Дарья Цивина о «Виталита» и Wetzel’s Pretzels

Дольче "Виталита"

Наши постоянные читатели, возможно, помнят, что четыре года назад мы уже рассказывали о ресторане "Виталита", открывшемся в Кузьминках. Еще тогда совладелец и бренд-шеф проекта Юлия Науменко, за чьей творческой биографией мы наблюдаем очень давно и с искренним участием, говорила, что "Виталита" появится в центре Москвы. И вот наконец открылся ресторан на Ленинском. Тоже, конечно, не самое проходное место, но наверняка найдет своего потребителя. Потому что "Виталита" по-честному сохраняет все преимущества, наработанные за четыре года в Кузьминках: достойное качество, большое меню и очень щадящие цены — а для городского кафе в Москве больше ничего и не надо. Впрочем, по сравнению с первым "Виталита", второй оказался более разнообразным в том, что касается кухни, и более уютным по части интерьера. Два небольших зала с витринными окнами и антресоль — классическая планировка для городского кафе. По-прежнему очень большое внимание уделяется десертам, причем в Кузьминках теперь находится отдельное кондитерское производство. Поэтому зал справа от входа — с барной стойкой и компактным шкафом-витриной с десертами — смело можно рассматривать как кондитерскую, ну а левый зал — больше для обедов и ужинов. Очевидно, что в выходные дни здесь должно быть особенно оживленно благодаря жителям ближайших микрорайонов, в том числе семьям с детьми: обстановка "Виталита" к этому очень располагает. Алкогольной лицензии у ресторана еще нет, так что в карте пока только пиво и безалкогольные коктейли. Что касается кухни, то за нее отвечает шеф-повар Александр Шмаков — работает он ровно, без срывов, и хотя кухня "Виталита" звезд с неба не хватает, но и нареканий никаких не вызывает. Среди закусок можно отметить очень недорогие и очень достойные брускетты на чиабатте — с тунцом и сладким красным луком (290 руб.), с томатами, оливками, моцареллой и кинзой (260 руб.), с ростбифом из говядины и соусом тартар (320 руб.), очень хорошего качества моцареллу ди буффало с томатами (590 руб.), а также салат из спелых томатов с хрустящей чиабаттой, красным луком, маслинами, оливками и базиликом (350 руб.) и салат с телятиной, руколой, томатами черри, сельдереем, перепелиными яйцами и имбирным соусом (590 руб.). Примечательно, что, несмотря на жанр городского кафе, "Виталита" сумел сохранить стройность гастрономической концепции, довольно строго придерживаясь основной итальянской темы. В разделе закусок, помимо вышеперечисленных блюд, есть пара тартаров и "Цезарь", среди супов — борщ (300 руб.) и суп из цыпленка с лапшой (280 руб.), среди горячих — "крабовые котлетки" с картофельным пюре (500 руб.) и бефстроганов с белыми грибами и картофельным пюре (550 руб.) — вот и вся скромная дань "московской кухне". Зато есть очень внушительный раздел паст, где представлены самые популярные в Москве позиции — от классических московских феттучини с лососем и красной икрой (750 руб.) и ризотто с белыми грибами (650 руб.), спагетти карбонара (450 руб.) и пене арабьята (390 руб.) до авторских спагетти с подкопченной курицей, зеленым горошком и томатами черри в сливочном соусе (450 руб.) и пене с говядиной и белыми грибами (650 руб.) — специально придуманных для московской публики. Раздел основных блюд оказался небольшим, в нем всего три рыбных блюда, среди которых дорада с запеченным картофелем и средиземноморским соусом (690 руб.), и столько же мясных — во главе с телячьей печенью с картофельным пюре и горчичным соусом (590 руб.). Зато много блюд на гриле. Ну и, конечно, очень хорошие десерты — это у Юлии Науменко всегда получалось великолепно, неслучайно "Виталита" работает и как кондитерский интернет-магазин. Отменный мильфей со свежими ягодами, блинчики креп-сюзетт с кремом маскарпоне и ягодами фламбе (390 руб.), эклеры, макарони, карамельная паннакотта (250 руб.), яблочный штрудель с ванильным мороженым (320 руб.), ягодное пирожное с малиной (250 руб.) — заказывайте все не раздумывая. И повторюсь еще раз — в "Виталита" можно и нужно приходить не только поесть, но и просто на чашку кофе с десертом. Десерты этого стопроцентно заслуживают.

Крендель "Ветцель"

Очередная американская сеть фастфуда Wetzel's Pretzels совсем не похожа на других. В Москве открылось уже несколько точек в крупных торговых центрах и флагманское кафе на Старом Арбате. С улицы Wetzel's Pretzels похоже на заграничное почтовое отделение, а изнутри — на самый настоящий американский фастфуд с открытым как на ладони производством, приставными стульями вдоль столов-подоконников, ослепительно ярким освещением и полным отсутствием хоть какого-то интима. Здесь действует система самообслуживания — подходишь к кассе с подносом, оплачиваешь, забираешь заказ. Разумеется, все можно упаковать и собой, вплоть до кофе и лимонада. Продают в Wetzel's Pretzels не бургеры, не пончики, не пиццы и не хот-доги, а крендели. И они по-настоящему вкусные, так что, взяв один большущий горячий крендель, густо обсыпанный сахаром и корицей, ты не можешь остановиться, пока весь не съешь. Опасная, в общем, штука. Но, если сравнивать с другими изобретениями fast food, не такая уж вредная. Особенно если вспомнить, что наши бабушки выпекали очень похожие крендели, и они точно так же уютно пахли корицей. Надо сказать, что какая-то всамделишная теплота и домашность продукции Wetzel's Pretzels вступает в явный диссонанс с помещением, в котором их приходится есть, так что имеет смысл брать крендели с собой и съедать в более подходящей обстановке. При этом следует помнить, что крендель Wetzel's Pretzels живет ровно полчаса после того, как его испекли. Через полчаса с витрины списываются все крендели, которые не раскупили. Так что если брать с собой, то надо как можно скорее добраться до пункта назначения, иначе вкус будет не тот. Кроме самого ароматного кренделя с корицей, в меню есть классический крендель с солью или без, крендель с миндальной крошкой, с сыром, с сыром и халапеньо, с сыром и чесноком, сыром и пепперони (от 85 до 145 руб.), а также маленькие кусочки теста битс с различными добавками — надо сказать, они отлично идут с кофе, не хуже французских круассанов. Есть еще Wetzel Dog — но это уже банальная сосиска в тесте, хоть и фирменном, а потому наших рекомендаций не удостаивается...

Виталита (****)

Wetzel's Pretzels (***)