ВОЗ вступила в борьбу с солью
Организация призвала сократить ее потребление, чтобы спасти 900 тыс. человек к 2030 году
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) считает необходимым ввести обязательные ограничения на использование соли в готовых пищевых продуктах, включая еду, продаваемую в общественных местах. Эксперты ВОЗ видят прямую зависимость между чрезмерным потреблением соли и развитием гипертонии и других сердечно-сосудистых заболеваний, от которых ежедневно в мире умирает 10 тыс. человек. Реализация политики, нацеленной на сокращение потребления соли на 25%, могла бы, по оценкам организации, спасти к 2030 году 900 тыс. жизней. Российские ученые выяснили, что в нашей стране склонны к избыточному потреблению этого продукта 49,3% населения.
Фото: Дмитрий Коротаев, Коммерсантъ
Эксперты Европейского регионального бюро ВОЗ призвали снизить потребление соли, чтобы сократить число смертей от сердечно-сосудистых заболеваний. От них, говорится в докладе «Борьба с солью и гипертонией», ежедневно погибает 10 тыс. человек. Авторы уточняют, что мужчины умирают в 2,5 раза чаще, чем женщины. Причем в Восточной Европе и Центральной Азии вероятность смерти от сердечно-сосудистых заболеваний в возрасте от 30 до 69 лет почти в пять раз выше, чем в Западной Европе. На гипертонию в Европейском регионе приходится почти четверть всех смертельных исходов и 13% инвалидностей.
Как отмечается в докладе, большинство европейцев потребляют слишком много соли, а каждый третий в возрасте 30–79 лет страдает гипертонией. В ВОЗ усматривают в этом взаимосвязь: большое количество соли в организме вызывает повышенное давление, которое, в свою очередь, приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям. Уличная еда и полуфабрикаты часто являются главными виновниками чрезмерного потребления соли, предупреждают исследователи.
Эксперты организации рекомендуют употреблять не больше 5 г соли в день и призывают ввести обязательные ограничения на использование соли в готовых пищевых продуктах, включая еду, продаваемую в общественных местах.
В ВОЗ говорят и о необходимости обязать производителей маркировать товар, чтобы покупатель без труда мог оценить вред для здоровья. Реализация политики, нацеленной на сокращение потребления соли на 25%, могла бы, по оценкам организации, спасти к 2030 году 900 тыс. жизней.
В Минздраве “Ъ” не прокомментировали выводы ВОЗ. В 2023 году в журнале «Кардиоваскулярная терапия и профилактика» (издается при поддержке Российского кардиологического общества и РАН) были опубликованы результаты эпидемиологических исследований об избыточном потреблении соли в российской популяции. Ученые отметили, что в РФ по итогам выборочного наблюдения Росстата уровень потребления соли среди взрослого населения в два раза превышает критически значимый 5,0 г/сут. В 2013 году потребление соли в России составило 10,36 г/сут. Повторное исследование, проведенное в 2018 году, продемонстрировало уже уровень потребления соли в 11,35 г/сут. Авторы исследования, впрочем, указали, что данные, представленные Росстатом, не учитывают количество соли, которое добавляет потребитель в уже приготовленное блюдо непосредственно перед его приемом, тогда как привычка «досаливания» среди россиян широко распространена у 40,5%. В целом распространенность избыточного потребления соли, по оценке ученых, в российской популяции составила 49,3%: среди мужчин — 53%, среди женщин — 47%.
Согласно данным экспертов ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», источниками избыточного потребления соли в питании россиян прежде всего являются мясопродукты (35% случаев), хлебопродукты (27%), молочные продукты (14%), рыбопродукты (14%), овощные и фруктовые консервы, а также соки (10%).
Кардиолог «СМ-Клиника» Ирина Поляева объясняет, что соленая пища может приводить к задержке жидкости в организме, увеличивая нагрузку на сердце. «В целом все приведенные факторы (употребление соли, фастфуд и т. д.) могут стать причиной артериальной гипертонии, что повышает риск развития инфаркта миокарда, инсульта, сердечной недостаточности и других сердечно-сосудистых заболеваний»,— говорит госпожа Поляева.
Доцент кафедры внутренних болезней с курсом кардиологии и функциональной диагностики имени академика В. С. Моисеева РУДН Вероника Толкачева добавляет, что в ряде метаанализов, которые включили данные большого количества рандомизированных клинических исследований, показано, что сокращение потребления соли с пищей приводит к значимому снижению артериального давления, особенно у пациентов с гипертонией. «В настоящее время, по оценкам экспертов, потребление соли с пищей составляет около 9–12 г в день в большинстве стран мира. Это количество значительно превышает рекомендуемый ВОЗ уровень — менее 5 г соли в день,— комментирует эксперт.— Эффективно ограничить употребление соли затруднительно, поскольку обычно сложно оценить, какая пища имеет высокое содержание соли».