|
С миру по бутылке |
 |
От "Солнцедара" к "Рыцарям Сент-Эмильона"
 |
| Между удачным Chateau Mouton Rothschild 1982 года и менее удачным Chateau Lafite Rothschild 1983 года разница в один год и 30 тыс. руб. |
Казалось бы, от "Лучистого крепкого" и "Солнцедара", заменявших советским людям достаточно дорогую водку, до настоящих выдержанных вин — дистанция огромного размера. Тем не менее в последние годы среди россиян, особенно москвичей, все больше тех, кто предпочитает употреблять именно качественные вина. По словам Евгения Найденова, управляющего отделом винного бутика "Вино, Тверская, 23", россияне довольно быстро переняли европейские традиции винопития. Наибольшим успехом у них пользуются французская продукция — на нее приходится не меньше 60% всего импорта вин из дальнего зарубежья. В своих винных пристрастиях мы даже стали походить на англичан — любим сухие красные вина и всем другим предпочитаем самые престижные в мире бордосские (Bordeaux) и бургундские (Bourgogne).
 |
| Теперь портвейн по 2 руб. 14 коп. не найдешь. За Taylor`s vintage porto 1977 года придется выложить 11,9 тыс. руб. |
Французский terroir
Впрочем, и тот выбор вин, который сегодня есть в Москве, можно считать огромным. Любой специализированный магазин или винный отдел супермаркета предлагает 200-300 оригинальных напитков. Были бы деньги. В центре города за "родную", испанскую, мадеру Justino`s 6-7-летней выдержки придется отдать 1-1,2 тыс. руб. в зависимости от марки и года выпуска. Заметно дороже — от 4,8-5 тыс. — стоят хорошие сотерны. А хороший портвейн, например, Taylor`s удачного 1977 года в пределах Садового кольца дешевле 12 тыс. руб. просто не найти (за кольцом, если как следует поискать, можно, говорят, отыскать по 10 тыс. руб. за бутылку).
Впрочем, эти цены нельзя назвать запредельными. Особенно по сравнению со стоимостью марочных французских вин из Бордо или Бургундии. Отыскать дорогое бордосское вино значительно проще. Так, в бутике "Вино, Тверская, 23" обнаружилось Petrus 1986 года стоимостью 60,3 тыс. руб., а в компании "Русьимпорт" сказали, что на складе есть несколько бутылок бургундского Romanee-Conti за $10 тыс. Как уверяют сотрудники компаний, и то, и другое стоит этих денег: Petrus и Romanee-Conti входят в число лучших производителей Франции.
 |
| Лучшие в мире десертные вина d`Yquem из Бордо ($800) ценятся гораздо выше, чем любое бургундское, даже Montrachet 1997 года ($600) |
Главное условие получения хорошего вина — удачный terroir (сочетание особенностей климата, освещенности, почвы, рельефа и т. д.). Так вот, в Бордо terroir уникальный: солнце круглый год, в меру влаги и скудные вулканические почвы (чем каменистее почва, тем лучше виноград). Поэтому бордосские вина дороже не только сделанных в других странах, но и, например, бургундских. Бутылка 0,375 л бордосского Chateau Margaux 1988 года стоит столько же, сколько 0,75 л знаменитых бургундских Le Romanee или Montrachet того же года — от 20,5 тыс. руб. А за 0,375 л лучшего в мире сотерна Chateau d`Yquem (такое вино, как и Tokaji, изготавливают из подвяленных ягод) придется заплатить еще больше — 24-25 тыс. руб.
Хорошенького помаленьку
Благодаря хорошему terroir и развитым технологиям изготовления вина (во Франции виноделием как наукой занимаются уже больше 170 лет, а, скажем, в Италии — только 30) французские вина — самые долгоживущие. На рынке не редкость бордосские вина, изготовленные в начале прошлого века, но до сих пор не потерявшие ни вкуса, ни аромата. А вина удачных урожаев и вовсе считаются шедеврами. Такие вина идеально сбалансированы (речь о пропорциях сахара, алкоголя и кислоты), и потому могут храниться десятилетиями. (В той же Италии совсем недавно научились делать вина, которые могут жить дольше 10-15 лет). Например, изготовленное в Бордо Chateau Mouton Rothschild в удачном для всей провинции 1982 году сейчас находится на пике зрелости. Поэтому и стоит 51,3 тыс. руб.
 |
| Лучший способ потрясти даму широтой натуры — угостить ее Petrus 1986 года за 60,3 тыс. руб. |
Высокие цены объясняются и небольшим объемом выпуска вин знаменитых "шато". Существуют жесткие ограничения по количеству вина, производимого тем или иным хозяйством. И по мере того как на рынке расходится партия определенного года, стоимость вина растет. Например, два года назад в одном из ресторанов Москвы клиенту, пожелавшему встретить миллениум с бутылочкой Chateau Margaux 1900 года, пришлось выложить за этот раритет более 300 тыс. руб.
Новый винный интернационал
Тем, кому французские шедевры за 300 тыс. и даже за 30 тыс. руб. не по карману, расстраиваться не стоит — для них на рынке есть большой выбор вполне качественных вин. Благо сейчас нет жесткого деления виноделов на французских и всех остальных, считавшихся ранее весьма посредственными. Для небогатых гурманов предлагаются так называемые вина нового света. К ним относят не только вина обеих Америк, но и израильские, австралийские, южноафриканские — из стран, которые прежде были слабо представлены на мировом рынке.
 |
| Гордость Бордо Chateau Margaux ($700) и бургундская знаменитость La Romanee ($700) |
Penfold`s (самое дорогое австралийское вино) 1998 года стоит не дороже $280, одно из самых дорогих южноамериканских — чилийское Montes "Alfa M" 1998-го — около $300. Израильское "Каберне-Совиньон" Yarden 1998-го и южноафриканское Klein Constantia того же года еще дешевле — $150 и $129 соответственно. Знаменитые бордосские "шато" — совсем в другой ценовой категории.
 |
| Самое дорогое австралийское вино Grange Penfolds ($280) втрое дешевле итальянского Brunello di Montalcino ($800) и в 5-6 раз дешевле хорошего bordeaux |
Винная карта Москвы
Люди, разбирающиеся в вине, говорят, что за ним нужно идти в специализированный бутик. Там оптимальные условия для хранения напитков: температура 10-14 градусов, неяркое освещение, стеллажи с горизонтальной выкладкой и т. д. Да и по уровню винных знаний с консультантами бутиков могут тягаться разве что только сомелье хороших ресторанов. Многие из них прошли подготовку во Франции и Италии, побывали в знаменитых хозяйствах. Сейчас в Москве уже около десяти таких бутиков. Самый старый из существующих — "Галерея вин" — появился более семи лет назад. С тех пор к нему добавились "Магнум" на Кутузовском, "Вино, Тверская, 23", "Винный клуб 'У яра'" — рядом с одноименным рестораном на Ленинградском проспекте, "Погребок" в подмосковной Жуковке и др. Однако у бутиков есть один существенный, с точки зрения среднего покупателя, недостаток — высокие цены. В них, конечно, можно купить вино за 300-400 руб. (чилийские, аргентинские или израильские марки), но основная часть ассортимента — это "высокие" вина от 2-2,5 тыс. руб.
 |
| Люди, разбирающиеся в вине, ходят за ним в винные бутики - там оптимальные условия для хранения напитков |
Наверное, поэтому большинство интересующихся приличным вином москвичей покупают его в супермаркетах. "Высокого" вина там не найти, однако есть 200-300 позиций пусть классом пониже, но тоже вполне достойных. К тому же наценка — всего 30-50%. Правда, гурманы сюда никогда не придут — у "массовых" магазинов, по их мнению, масса недостатков: температура в зале на 10-12 градусов выше положенной, бутылки хранятся вертикально, из-за чего пробка высыхает, и вино окисляется, освещение слишком сильное, что, как известно, для вина губительно. Да и ассортиментная политика в винных отделах супермаркетов строится менее скрупулезно, чем в бутиках. Например, один эксперт возмущался тем, что видел летом в продаже Beaujolais Nouveau, которое положено выпивать в промежутке между ноябрем и Пасхой — потом оно начинает стариться.
Любители хорошего вина имеют возможность прилично сэкономить. Например, большинство виноторговцев, которые, безусловно, знают толк в вине, свои личные потребности в нем удовлетворяют в оптовых компаниях. "Если я знаю реальную цену вину, зачем я буду за него переплачивать? — говорит Андрей Мясоедов, руководитель учебного проекта компании 'Симпл Лтд.'-- Благо все крупные компании-импортеры (а их в Москве порядка 20) продают вина в розницу".
СЕРГЕЙ КАНУННИКОВ
|