"Росинтер ресторантс холдинг" ("Росинтер") запустит в Санкт-Петербурге сеть ресторанов паназиатской кухни "Шикари": первое заведение должно открыться в декабре 2017 года. Одновременно с этим ресторанный холдинг ведет поиск локаций для открытия новых точек в центре города и спальных районах. Эксперты считают выбранную нишу перспективной, поскольку рынок пока не насыщен паназиатскими заведениями.
Последние два-три года интерес к паназиатской кухне на рынке растет, но эту нишу еще не захватили крупные игроки
Фото: Юрий Мартьянов, Коммерсантъ / купить фото
Ресторанный холдинг "Росинтер" выведет на петербургский рынок сеть паназиатских ресторанов "Шикари". В декабре первая в городе точка под этим брендом появится на Невском проспекте, 30, на месте ресторана "Планета суши" (сеть также управляется "Росинтером"). Заведение будет делить помещение с еще одним брендом "Росинтера" — итальянcкой сетью Il Patio, которая откроется после реконструкции. Общая площадь ресторана "Шикари" составит 170 кв. м, он будет рассчитан на 80 посадочных мест.
"При наличии интересных предложений мы будем открывать новые заведения "Шикари" в Санкт-Петербурге",— пояснили в "Росинтере".— Компания активно исследует город с целью поиска новых интересных локаций, в том числе и в центре города, и в спальных районах, в торговых центрах". Решение о развитии будет приниматься исходя из коммерческого потенциала конкретной локации и экономической ситуации, уточнили в ресторанном холдинге.
Заведение на Невском проспекте будет корпоративным, но в дальнейшем холдинг рассматривает возможность привлечения к развитию сети франчайзи. Для открытия новых заведений компании требуются помещения площадью 200-400 кв. м. Объем инвестиций в запуск одного ресторана "Шикари" оценивается "Росинтером" в 20 млн рублей.
К настоящему моменту сеть "Шикари" насчитывает двенадцать ресторанов, расположенных в Москве, Екатеринбурге, Новосибирске, Пятигорске и Минске, часть из которых работает по модели франчайзинга. Меню "Шикари" включает блюда стран Азии (Китай, Индию, Вьетнам, Тайланд и Японию), а размер среднего чека составляет 1200 рублей.
Исполнительный директор Restcon Андрей Петраков отмечает, что последние два-три года интерес к паназиатской кухне на рынке растет, но при этом эту нишу еще не захватили крупные игроки. До прекращения взрывного развития паназиатских ресторанов и насыщения рынка есть еще лет пять-шесть, уверен эксперт. Преимуществом "Шикари" он считает наличие отработанных стандартов в обслуживании, меню, технологии приготовления. "Когда у ресторанов есть определенный стиль, стандарты, то это всегда незримо ощущается посетителем, и он предпочитает такие заведения",— полагает он. По данным Петростата, оборот общепита в Санкт-Петербурге в январе — сентябре 2017 года вырос на 3,7% и достиг 52,9 млрд рублей.