Как московский рантье создал холдинг по производству органической еды

Илья Калеткин занялся биопродуктами почти десять лет назад, одним из первых в России, рассчитывая на бурный рост рынка органики. Однако биоеда до сих пор так и осталась экзотикой. Теперь все надежды на продовольственные санкции.

Текст: Ксения Шамакина

— Червяк — лучший друг фермера,— с довольной улыбкой говорит Илья Калеткин, основной владелец группы компаний "Аривера". Мы стоим на его картофельном поле недалеко от Тулы, предприниматель объясняет, что червей привез из Владимирской области.

— Что, в Туле нет дождевых червей?

Калеткин морщится: я задала очередной глупый вопрос. Черви в Туле есть, но они "неправильные" и делают "неправильный" гумус. А вот черви из Владимирской области — специально выведенные, и их гумус будет максимально полезным для почвы. Я послушно киваю: Калеткину виднее, он химик по образованию и занимается органикой почти десять лет.

Органика — это отрасль экологически чистого производства продуктов питания и косметики. Никаких пестицидов и гербицидов для растений, никаких антибиотиков для животных, никаких консервантов и красителей при переработке продуктов. Соблюдение всех требований подтверждается сертификатами — российским ("Чистые росы") или зарубежными ("Евролисток", Bio-Swiss, Demeter и др.).

В группу компаний "Аривера" Калеткина входят два хозяйства — в Мордовии (2,5 тыс. га) и в Тульской области (62 га), дистрибуторы продуктов и косметики "Аривера" и "Бионавтика", интернет-магазины продуктов и косметики Arivera.ru и Biozka.ru, производитель продуктов "Биокулинар" и супермаркет "Биостория" (170 кв. м). Оборот группы — около $12 млн в 2013 году.

"Лишь когда я начал работать с Ильей, то понял, в какую замечательную вещь вляпался,— говорит директор и совладелец производителя "Биокулинар" Денис Скрипка.— Такого разнообразия биопродуктов нет ни у одной компании в России: здесь и овощи, и крупы, и мясо. И все это сертифицировано по европейским стандартам".

Но потребители зачастую не видят разницы между сертифицированной продукцией и "обычной". В России пока мало кто разбирается в правильных червях и правильных продуктах.

"Человек с деньгами"

"Мой старший сын, ему 20, сейчас проходит практику в немецкой органик-компании Beutelsbacher.Но на самом деле тема "био" его пока не особенно интересует,— рассказывает Калеткин.— Он мечтает денег заработать. У меня тоже была такая стадия, но она давно закончилась".

В 1992 году Калеткин окончил МГУ, получив диплом химика, но "тут в России начался бизнес", и по специальности он не работал ни дня. В начале 1990-х Калеткин был управляющим активами нескольких чековых инвестфондов, в том числе "Республики". В 24 года предприниматель даже стал (правда, ненадолго) членом совета директоров "Мечела".

Выходец из Саранска, Калеткин дружил с мордовской "элитой". Свои миноритарные пакеты в Мордовпромстройбанке и в кондитерской фабрике "Ламзурь" он продал Алексею Меркушкину, сыну тогдашнего главы Мордовии Николая Меркушкина. Деньги Калеткин инвестировал в недвижимость. Ему принадлежат бизнес-центр "Большой Дровяной" на Таганке (1,3 тыс. кв. м) и 3 тыс. кв. м в бизнес-центре на улице Щепкина. Доход от сдачи в аренду этих площадей, по оценке DNA Realty, составляет около $3 млн в год. Всего под управлением компании "Фин ист" Калеткина находится 10 тыс. кв. м коммерческой недвижимости в Москве.

Калеткин получил постоянный источник дохода, а бизнес "ради денег" перестал приносить ему удовольствие. В середине 2000-х годов предприниматель решил найти себе бизнес "для души". Например, он занялся кино. Калеткин хотел снимать добрые семейные фильмы в стиле советских комедий. За восемь лет он выступил сопродюсером пяти фильмов, в том числе комедии "Руд и Сэм" с Арменом Джигарханяном и Александром Калягиным. И даже сыграл в телефильме "Сашка жив!" (еще не вышел на экраны) эпизодическую роль — бандита в кутузке. Крупный бритый наголо мужчина в этой роли смотрится органично.

Но в кино Калеткин разочаровался, и заработать ему не удалось. Один из фильмов бизнесмен отдал в прокат, хотя выгоднее было продать его на телевидение. Другой решил продать на ТВ, но его пока не купили, потому что продюсеры заранее не согласовали с телевизионщиками все параметры. "Мы же не понимаем ничего,— усмехается Калеткин.— Нам говорят: почему у вас в фильме два медийных лица, надо обязательно три! А мы не знаем, серьезно они говорят или прикалываются".

Основным бизнесом для Калеткина стала экопродукция, которой он занялся параллельно с кино в 2005-м. "Тогда многие люди с деньгами решили, что органика — золотая жила,— вспоминает руководитель ассоциации "Агрософия" Андрей Ходус.— Ниша была пустая, и им казалось, что можно привозить заграничные биотовары, накидывать 100% цены и жить припеваючи".

Для Калеткина все сошлось: он имел постоянный доход, позволяющий финансировать экопроекты, а образование химика помогало разбираться в тонкостях органики. Особых препятствий на этом пути он поначалу не видел. "Если бы я знал, что меня ждет, я бы никогда этим не занялся",— говорит предприниматель теперь.

Гнилое, зато натуральное

"Купили в Испании органические апельсины,— вспоминает Калеткин.— Половина сгнила по дороге, еще половина от половины — на таможне, половина от четверти — по пути в магазины, а остаток мы раздали друзьям и сами съели".

Органический бизнес Калеткина стартовал с импорта биопродуктов. Апельсины сгнили, потому что продукты, выращенные без "химии", портятся гораздо быстрее. Тогда "Аривера" решила не заниматься "скоропортом", а привозить товары с более длительным сроком хранения — крупы, соки, чай и др. Из-за высокой цены "Аривера" поначалу позиционировала свои товары как "продукты-аристократы". В кризис 2008 года потребителям стало не до премиальной еды. На окупаемость "Аривера" вышла только в конце 2011 года.

В 2010-м на одном из собраний ассоциации "Агрософия" (поддерживает развитие органики) Калеткин предложил взносы участников направлять на продвижение импортных продуктов. Мол, сначала приучим россиян к импортной экопродукции, а потом развернем свое производство. Тем членам ассоциации, которые уже развивали отечественное производство, это не понравилось. "Состоялся жесткий разговор,— рассказывает Ходус.— Калеткин хоть и ведет себя как интеллектуал, но, что называется, мягко стелет, да жестко спать". Калеткин покинул ассоциацию, и за ним ушли еще семь-восемь ее участников.

Хотя дистрибуция импортных товаров до сих пор является основным бизнесом группы "Аривера" (на него приходится две трети оборота), просто импортировать экотовары Калеткину было скучно, и он взялся за развитие в России органических хозяйств. "Много моих знакомых брались за органику, но отступали,— рассказывает основатель и президент Faberlic Алексей Нечаев, давний друг Калеткина.— А Илья упорный, он в эту тему вцепился и шаг за шагом в ней продвигается".

60% россиян считают свое питание здоровым, по данным опроса Synovate Comcon в первом полугодии 2014 года. Доля людей, следящих за рационом, растет: в 2011-м их было 57,3%

Семена позора

В конце 2008 года друзья предложили Калеткину совместно выкупить два бывших колхоза в Мордовии. Позже партнеры вышли из проекта, и Калеткин неожиданно для себя стал крупным -землевладельцем. Бизнесмен начал выращивать на полях зерновые. Найти приверженцев экологического земледелия на селе было сложно. Первый управляющий хозяйства перед посевом "протравил" семена пшеницы — обработал их химикатами для защиты от болезней и вредителей. Он думал, что никто об этом не узнает. Но немецкие инспекторы из компании AbcertAG, проверявшие в 2009 году хозяйство для сертификации по европейскому биостандарту "Евролисток", пошли на поля и достали из земли "протравленные" зерна.

"Это были минуты позора,— вспоминает Калеткин.— Конечно, управляющий знал, что нарушил стандарты, но он не понимал, как работать по-другому". После полной проверки хозяйства, длившейся три дня (ее стоимость составила около 150 тыс. руб.), инспекторы выдали Калеткину желанный "Евролисток". Только поле с обработанной пшеницей из сертифицированной территории на три года исключили.

Вырастить экопродукты — это еще полдела. Их нужно правильно переработать и упаковать. Например, чтобы получить органическое молоко, надо сертифицировать все этапы производства: от выпуска кормов, которые едят животные, до переработки на молокозаводе. Переработчику на производстве нужно отделить биосырье от обычного: после работы с обычным молоком вымыть все контейнеры и только потом загружать органическое сырье. Очень сложно точно спрогнозировать загрузку: она зависит от того, сколько органических продуктов удастся продать в розницу.

У Калеткина есть крупный рогатый скот (500 голов), но договориться о переработке молока до сих пор не получилось. Коровы ежедневно дают 2 тыс. литров молока, и его продают оптовому скупщику как обычное — по 18-19 руб. за литр. Калеткин надеется вскоре все-таки начать производство биомолока.

Зато предпринимателю удалось наладить выпуск биокруп под маркой "Аривера". "Я узнал, что швейцарская биогречка, которая у нас продавалась тогда по 300 руб., делается из гречихи российского фермера!" — рассказывает он. Калеткин стал закупать гречиху в фермерском хозяйстве "Удача" на тех же условиях, что и швейцарцы, и перерабатывать ее на заводе "Элита" в Орловской области. Чтобы организовать контрактное производство, ему пришлось инвестировать в сертификацию этого предприятия по биостандартам.

Первую гречку под маркой "Аривера" выпустили в 2011 году. За последний год компания продала больше 100 тыс. таких упаковок. Весной этого года в линейку добавили еще шесть круп. Продаются они в крупных розничных сетях, в том числе в "Азбуке вкуса" и "Бахетле". Цена на полке в несколько раз ниже импортных аналогов — от 80 до 150 руб.

Сейчас "Аривера" производит в России мясо, крупы, овощи, зерновые. Часть из них перерабатывается в биопродукты на сертифицированных контрактных производствах, потому что строить свои для небольших объемов нерентабельно. Компания арендует только небольшой цех для упаковки охлажденного мяса. Для производства биопродуктов "Аривера" иногда использует и чужое сырье, тоже сертифицированное.

Многие биопродукты Калеткин начал выпускать в России первым. В частности, биоговядину. Каждую неделю в Мордовии забивают одну-две головы, упакованное охлажденное мясо "Биокулинар" поставляет в "Биосторию", частным клиентам и ресторанам, например, в сеть "7 сэндвичей".

Интересно, что биокоровы (питающиеся исключительно натуральными кормами) есть еще у корпорации "Органик". Но ее собственник, владелец "Уралсиба" Николай Цветков, — вегетарианец. Он делает органическое молоко под маркой "Это лето", но и думать не хочет о производстве мяса. Поэтому биотелята "Органик" не вырастают в биобыков: их продают фермерам, а те кормят их как обычных коров.

Био или не био