Колбаса по интернету
подробно
Колбаса по интернету
Мясокомбинат «Богородский» с 2006 года продает «аутентичную» колбасу, без современных эрзац-заменителей натуральных продуктов. В кризис, когда пришлось искать самые экономичные способы доставить продукт покупателю, управляющий директор комбината Виталий Деледивка нашел альтернативу сетевой рознице — интернет-продажи. Новые коммуникационные решения на базе услуг компании «МегаФон» используют и работающие удаленно сотрудники компании — торговые представители, аудиторы и водители.
Кризис 2008–2009 года был величиной надуманной. А сейчас реально, по-настоящему тяжело. Изменения не в кошельках даже, а в головах. Люди кардинально поменяли свои пристрастия в отношении трат — это касается и автомобилей, и колбасы»,— описывает рыночную ситуацию управляющий директор мясоперерабатывающего завода «Богородский» Виталий Деледивка.
Его завод стоит среди леса в Ногинском районе Московской области и производит мясные продукты под брендом «Окраина». В следующем году мясокомбинату исполнится десять лет: первые колбасы отправились в магазины из его ворот в 2006 году. А свой первый мясокомбинат Виталий Деледивка построил еще в 1999 году в Мурманской области. Продажи мурманчанам у него пошли только после того, как приглашенный профессионал наладил производство колбасы «по всем правилам». С тех пор Виталий Деледивка их и придерживается.
Фото: Александр Щербак / Коммерсантъ
Для производства колбасы «Окраина» используются только натуральные яйца, натуральное молоко, натуральное копчение и не добавляются сухое молоко, яичный порошок, белковые стабилизаторы, MDM (измельченные кости) или соя. Виталий Деледивка настаивает, что продает только аутентичный продукт. С точки зрения ведения бизнеса это не всегда удобно: продукт дороже и, например, сроки хранения снижаются до двух недель по сравнению с двумя месяцами у колбасы «неаутентичной». А сейчас придерживаться этих правил стало еще труднее.
Довольно серьезное падение, говорит Виталий Деледивка, началось уже весной прошлого года после эмбарго на поставки некоторых товаров из Европы. Многие субпродукты (шпик, языки) не производились в России, или их было мало — и они сразу подскочили в цене. Потом был скачок евро. Дорожать стало уже все. Поставщики назначали цены с запасом. «Себестоимость некоторых процессов выросла на 50–60%»,— говорит Виталий Деледивка. «Богородский» поднимал цену два раза — в конце прошлого года и уже в нынешнем. В общей сложности — на 25%. Потери в выручке составили по итогам 2014 года 20% .
«Богородский» искал способы противостоять росту цен. Закупали упаковочные материалы попроще и подешевле, экспериментировали с мелкой фасовкой. Практически на 100% отказались от импорта. «Но сырьевая составляющая осталась прежней, я готов отвечать за свои слова»,— настаивает Виталий Деледивка.
У «Богородского» всегда сложно складывались взаимоотношения с крупными сетями. Работа с ними — это постоянное ценовое давление: чем ниже прайс, тем выше продажи и выше вероятность попадания на полки. В кризис они жестко противостоят росту цен. «По некоторым контрактам у нас цена с ноября так и не повышалась, и сейчас с отдельными сетями мы работаем с убытком»,— жалуется на ситуацию управляющий «Богородского».
Фото: Александр Щербак / Коммерсантъ
С момента возведения мясокомбината Виталий Деледивка делал ставку на несетевую розницу, их доля в продажах доходила до 80%. «Но сейчас это снег под весенним солнцем: несетевая розница тает буквально на глазах»,— сравнивает Деледивка. Ларьки у метро тоже не кажутся ему перспективным направлением. «Идти в ларьки — это нетехнологично, это шаг назад»,— настаивает управляющий директор «Богородского». «Сетевики» погубят и их, к тому же условия все время ухудшаются: «В Москве за 20–30 квадратных метров у метро уже просят 200 тыс. руб. Это бред».
Поэтому полгода МПЗ Богородский» развивает новое направление, которое тоже направлено в пику общей тенденции ухода в огромные сети. Это собственный специализированный интернет-магазин. Доставка бесплатна и осуществляется собственными силами. «Идея казалось утопичной почти всем: ну кто будет покупать колбасу в интернете? И с нашей стороны это была отчасти авантюра, все-таки надо было посмотреть на практике, как работают новые технологии»,— вспоминает управляющий директор «Богородского». Это был честный эксперимент: создали сайт, закупили автомобили. Начинали в июле 2014-го с 60 кг, шашлыки на природу. Когда в декабре продажи достигли 1 млн руб. (а это уже результаты успешного фирменного магазина), Виталий Деледивка поставил цель довести их до 10 млн руб. к концу 2015 года: «Честно скажу, тогда я считал эту цифру очень амбициозной — иначе зачем начинать. Думал, ну сделаем 5 млн руб., все равно это огромная цифра для исключительно мясной интернет-розницы».
Но сейчас — когда выяснилось, что продажи растут в полтора раза за месяц, на сайте уже 7–8 тыс. посетителей, задача не кажется недостижимой. Виталий Деледивка в восторге и от возможностей нового канала. Интернет дает очень много информации о покупателях: кто они, откуда, есть портрет, который никогда не составишь, разговаривая с розничным продавцом. Сейчас кроме регулярных акций, когда товар в интернет-магазине снижается на 25% для всех, «Богородский» начал давать индивидуальные скидки постоянным клиентам — до 20%. Сейчас разрабатывается мобильное приложение, которое должно сделать для покупателя приезд курьера с мясным заказом комфортным и предсказуемым по времени.
Новые экономичные коммуникационные решения нашлись в кризис и для сотрудников компании, которые работают удаленно: торговых представителей, аудиторов и водителей. Работают они на базе услуг компании «МегаФон»
